Kuivatut sitrushedelmien kuoret: käytetään ruoan maustamiseen, teen valmistamiseen, jälkiruokien parantamiseen, luonnollisena puhdistusaineena ja huoneiden tuoksuna.
Sisällysluettelo
- Sitrushedelmien kuoret = ekologista kultaa.
- Ne antavat makua, aromia ja puhtautta.
- Helppo kuivata, ei jätteitä.
- Monikäyttöinen: keittiö, tee, kylpyhuone, koti.
- Luonnollinen korvike teollisille tuotteille.
Sitrushedelmät koristavat keittiöitämme maullaan ja aromillaan, mutta niiden potentiaali ei rajoitu pelkästään mehun puristamiseen. Oikein kuivattu appelsiinin, sitruunan, limen ja greipin kuori on voimakas, luonnollinen ja monipuolinen resurssi . Se on paljon enemmän kuin pelkkä jäte: se auttaa ruoanlaitossa, siivoamisessa ja jopa rentoutumisessa ilman kemikaaleja.
Sen käyttö tarkoittaa myös orgaanisen jätteen määrän vähentämistä , mikä antaa planeetalle mahdollisuuden levätä ja miettiä uudelleen niiden asioiden arvoa, jotka aiemmin päätyivät roskiin. Käyttämällä kuivattuja kuoria vältät muovipakkauksia, synteettisiä tuotteita ja tarpeettomia päästöjä.
Kuinka kuivata sitrushedelmien kuoret
Kuivaa ne ensin huolellisesti. Jos niissä jää vähänkin kosteutta, niihin voi muodostua hometta. On olemassa muutamia helppoja tapoja:
- Ilmakuivaus : ritilällä, hyvin tuuletetussa paikassa, muutaman päivän ajan.
- Uuni : noin 75 °C, 2–3 tuntia.
- Dehydraattori : 50 °C, 4–6 tuntia.
Säilytä sitten ilmatiiviissä astiassa kuivassa paikassa, suojattuna suoralta auringonvalolta. Oikein säilytettynä ne säilyttävät ominaisuutensa useita kuukausia.
1. Mausta jyvät ja viljat.
Lisäämällä kuivattuja kuoria veteen, jossa keitetään riisiä, hirssiä tai quinoa, vapautuu eteerisiä öljyjä , jotka antavat ruoille raikkaan, hieman hapan maun. Sopii erinomaisesti herkullisiin ruokiin, jotka tarvitsevat hieman terävyyttä.
Kuinka tehdä :
- Lisää 1 tai 2 pientä palaa kuivattua kuorta kiehuvaan veteen.
- Poista ennen tarjoilua tai hienonna ja lisää lopuksi.
- Sopii erinomaisesti jasmiini-, ruskea- tai villiriisin kanssa.
Etelä-Italian kaltaisilla alueilla risottoa on tapana maustaa kuivatulla sitruunankuorella. Se ei ole uusi tapa, mutta yllättää silti.
2. Valmista kotitekoista sitrushedelmäjauhetta.
Kuivauksen jälkeen kuoret voidaan jauhaa hienoksi jauheeksi. Voimakas, luonnollinen mauste ilman lisäaineita .
Käyttötarkoitukset :
- Sekoittamalla sokeriin: jälkiruokiin, pannukakkuihin tai jogurttiin.
- Marinadeissa: valkosipulin, paprikan ja yrttien kanssa.
- Leivonnaisissa: ripaus taikinaan muffinien, piirakoiden tai keksien valmistuksessa voi olla ratkaiseva.
- Yhdessä merisuolan kanssa: kalan, tofun tai avokadon maustamiseen.
Tämä jauhe karkottaa myös hyönteisiä , kun se sekoitetaan ruokasoodaan ja ripotellaan kodin kulmiin.
3. Paranna paistettujen vihannesten makua
Helppo tapa: lisää raastettua tai kokonaisena kuorta vihannesten paistamiseen. Lämmön vaikutuksesta niiden aromit vapautuvat, ja yhdistelmä vihannesten luonnollisen makeuden kanssa luo erittäin mielenkiintoisen makuvivahteen.
Kuinka tehdä :
- Leikkaa porkkana, punajuuri tai kurpitsa, sekoita öljyn, suolan ja kuorijauheen kanssa.
- Saadaksesi voimakkaamman vaikutuksen, laita koko kuorisuikale tarjottimelle.
- Sitruuna + rosmariini tai appelsiini + timjami = luotettavat yhdistelmät.
Tämä on erityisen hyödyllistä syksyllä ja talvella, jolloin ruoat ovat yleensä raskaampia. Kevyt happamuus tasapainottaa kaiken.
4. Juomien ja teiden hauduttaminen
Kuivattu kuori sopii erinomaisesti infuusioiden valmistukseen. Se antaa infuusioille ja alkoholijuomille raikkaita, makeita ja hieman karvaita vivahteita, jotka antavat niille tasapainoisen maun .
Käyttömahdollisuudet :
- Vain infuusio: kuuma vesi ja kuori, ei muuta.
- Sekoita vihreään, mustaan tai rooibos-teehen.
- Kotitekoinen tee: kardemumman, kanelin ja inkiväärin kanssa.
- Cocktailit: hauduta kuorta ginissä, vermuttissa tai rommissa 24 tuntia.
- Kombucha: vahvistaa aromia toisen käymisen aikana.
Marokossa esimerkiksi katkera appelsiinin kuorta käytetään vihreässä teessä mintun kanssa – klassisessa reseptissä, joka on nyt löydetty uudelleen Maghrebin ulkopuolella.
5. Kuivattu kuori aasialaisissa jälkiruoissa
Perinteisessä kiinalaisessa keittiössä chenpi (kypsytetty mandariinin kuori) on ainesosa, jolla on lääketieteellistä ja kulinaarista arvoa. Sitä pidetään hyödyllisenä ruoansulatukselle, ja sillä on täyteläinen aromi.
Käyttö :
- Sitä lisätään punapapukeiton tai mustakurkumakreemin valmistukseen.
- Ensin se kostutetaan, jotta se pehmenee ja sen sisältämät yhdisteet vapautuvat.
- Se sopii hyvin yhteen taateleiden, hunajan ja inkiväärin kanssa, luoden tasapainon makeuden ja katkeruuden välillä.
Hongkongissa joillakin markkinoilla myydään yli 10 vuotta kypsytettyä Chenpiä, jota pidetään korkealaatuisena ainesosana.
Muita käytännöllisiä ja kestäviä käyttötapoja
Ruokakäyttön lisäksi nämä kuivatut kuoret ovat hyödyllisiä monissa elämänalueissa:
- Ympäristöystävällinen siivous Keitä kuoria valkoviinietikan kanssa: luonnollinen desinfiointiaine kylpyhuoneisiin ja keittiöihin.
- Luonnollinen ilmanraikastin Keitä neilikan ja kanelin kanssa. Voit myös laittaa ne kangaspusseihin.
- Kandisoituja hedelmiä Keitä siirapissa, kuivaa ja käytä välipalana tai jälkiruokien koristeena.
- Kotitekoinen uute Hauduta alkoholissa 3–4 viikkoa: sopii leivontaan.
- Rentouttava kylpy Lisää kuumaan veteen yhdessä karkean suolan kanssa: detox-vaikutus ja aromi.
